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海鮮冷藏保鮮機(jī)械制冷技術(shù)應(yīng)用

時間:2010-04-12 12:58來源:未知 作者:發(fā)布人 點(diǎn)擊:
海鮮冷藏保鮮機(jī)械制冷技術(shù)應(yīng)用 采用機(jī)械制冷的方法,將水產(chǎn)品直接放入冷藏庫中保鮮。冷藏庫的溫度要求在0~5℃之間,相對空氣濕度為95%~100%。冷藏保鮮的水產(chǎn)品,入庫前要充分洗
  

海鮮冷藏保鮮機(jī)械制冷技術(shù)應(yīng)用

  采用機(jī)械制冷的方法,將水產(chǎn)品直接放入冷藏庫中保鮮。冷藏庫的溫度要求在0~5℃之間,相對空氣濕度為95%~100%。冷藏保鮮的水產(chǎn)品,入庫前要充分洗滌,洗凈體表的血污臟物,再按不同種類和不同鮮度分別入庫保藏。

  保藏中的關(guān)鍵是溫度和濕度的調(diào)節(jié)控制。冷藏保鮮的保鮮期較冰藏保鮮長,但水產(chǎn)品表面容易干燥變質(zhì),如采用冷藏與冰藏結(jié)合的辦法,在冷庫中加入少量的冰,不僅可以防止干燥,還能使保鮮期限延長,通常能保鮮1個月左右。冷藏保鮮除陸上冷藏庫制冷保鮮外,海上作業(yè)也可采用冷卻海水保鮮。

  通過機(jī)械制冷裝置和碎冰使海水艙的海水冷卻,捕獲的水產(chǎn)品直接放入冷卻后的海水艙內(nèi)進(jìn)行保藏。這種方法的保藏溫度可降到0℃至-1℃,保藏期限為10~14天,較冰鮮保藏溫度低、期限長、質(zhì)量好,但水產(chǎn)品稍帶咸味,需要漂洗后食用。

北京制冷設(shè)備
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