《易腐食品冷鏈百科全書》于2010年1月1日正式對(duì)外發(fā)行。《百科全書》是國內(nèi)外三十余位食品和冷鏈專家博士團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)2年多傾力打造而成的，是迄今為止全世界第一本涵蓋從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全程冷鏈運(yùn)營管理的權(quán)威書籍。經(jīng)過英格索蘭亞太區(qū)冷鏈學(xué)院的協(xié)作努力，如今成功地在中國市場(chǎng)首度亮相。從冷鏈的對(duì)象到冷鏈的載體，從冷鏈的經(jīng)濟(jì)效益到冷鏈的運(yùn)營操作，從國外冷鏈的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)到中國冷鏈發(fā)展面臨的實(shí)際問題，《百科全書》都一一作了詳盡的闡述。更值得一提的是，本書的編寫中的各種數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)也得到了很多發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家的政府部門和高校的支持，使本書的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論更具可信度和權(quán)威性，以及解決方案的可行性。因此本書也得到了美國農(nóng)業(yè)部、中國冷鏈標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)、中國制冷學(xué)會(huì)、國家農(nóng)產(chǎn)品物流研究中心等機(jī)構(gòu)和專家團(tuán)隊(duì)的傾力推薦。

　　《食品冷鏈百科全書》一書全面介紹易腐食品冷藏鏈中各環(huán)節(jié)的相關(guān)技術(shù)，包括預(yù)冷、冷凍加工、冷藏運(yùn)輸、低溫倉儲(chǔ)、冷藏配送和冷藏銷售，并對(duì)冷藏鏈全程的溫度監(jiān)控與追蹤、有效性評(píng)估和其中的瓶頸問題提供了解決方案。并從操作、過程控制和設(shè)備三個(gè)角度闡述影響冷藏鏈的多種因素，將冷藏鏈知識(shí)、解決方案、實(shí)踐案例相結(jié)合。內(nèi)容涉及還如何提高冷藏鏈經(jīng)營的效益、降低運(yùn)營的成本，確保人員安全、食品安全，冷藏鏈運(yùn)營節(jié)能環(huán)保等。對(duì)普及冷藏鏈知識(shí)、為冷藏鏈運(yùn)營商等提供相應(yīng)的技術(shù)手段具有很好的參考價(jià)值。

　　《百科全書》以深入淺出的語言表達(dá)和生動(dòng)具體的實(shí)際案例幫助讀者了解影響易腐食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)，以及如果提高冷鏈管理的效益。對(duì)于冷鏈上相關(guān)的運(yùn)營商，如食品加工企業(yè)、物流企業(yè)、零售企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植商 ，都將從本書中獲益良多。

　　本書適合的讀者群：

　　• 從事與易腐食品冷藏供應(yīng)鏈相關(guān)的企業(yè)管理層

　　• 從事與易腐食品冷藏供應(yīng)鏈相關(guān)的設(shè)計(jì)和技術(shù)工程師

　　• 高等學(xué)校食品安全相關(guān)專業(yè)學(xué)生

　　• 易腐食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)和政府部門

　　• 關(guān)注食品安全的終端消費(fèi)者

　　你可以從《百科全書》中獲得的：

　　• 影響食品安全的各種因素和解決方案

　　• 易腐食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全程冷藏供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)的作用、知識(shí)、最佳操作方案和注意事項(xiàng)

　　• 易腐食品冷鏈的國際和國內(nèi)技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r，先進(jìn)技術(shù)介紹

　　• 最全面的各類品種易腐食品的具體保鮮方法

　　• 易腐食品冷鏈建設(shè)的經(jīng)濟(jì)成本和效益

　　• 易腐食品冷鏈運(yùn)營成本的最優(yōu)化管理

　　• 易腐食品冷鏈建設(shè)與企業(yè)運(yùn)營的合理銜接

　　• 全球最佳實(shí)踐案例