水果的新鮮品質需要高濕度的貯藏環境來保持，但如在0℃以下的常用冷庫中，水果就有結冰的危險，且冷庫內所噴的水會在水果表面結冰。而干霧控濕系統產生的"干霧"能很好地解決水果表面結冰的問題。蘇州大福食品公司與中科院華南植物園、南京農業大學等單位合作研發出的這項干霧控濕生物保鮮技術，在果蔬保鮮和降低儲藏成本方面具有良好效果，其"干霧"系統既能保持高濕度，又能防止高濕度引起的落水、滴水現象，因而可保證果蔬的重量和新鮮品質。

　　該冷庫干霧控濕保鮮系統由三部分組成：電腦控制終端、濕度調節感應系統、干霧噴霧器。電腦控制終端用于設定貯藏所需的溫度、濕度、干霧噴射時長與間隔等參數，具體依據客戶需求而定，可記錄濕度水平和干霧噴灑記錄，以圖表或表格方式呈現在顯示屏上。濕度調節感應系統置于冷藏室內，用于感應室內濕度是否達標。濕度調節感應系統通過光纖技術，可控制高達95%-98%的相對濕度，一般來說，在如此高濕度條件下，其他濕度計會停止工作。比起一般濕度感應器，干霧控濕技術所對應的濕度計更精確、更可靠，完全受室外電腦控制，在密封的氣調室內跟蹤濕度水平：每4分鐘一個跟蹤周期。該濕度計還可通過室外電腦，監控和改變設定參數，以保證貯藏期間理想的濕度。干霧噴霧器通過壓縮空氣來產生"干霧",干霧是極微小的水滴，其大小不超過10微米。這種小水滴在到達地面前，就已蒸發、進入空氣。感應系統可探測高達98%的相對濕度而不被浸濕。噴霧器將汽化水珠噴入空氣中，以降低植物的蒸發速度。這些植物的表面依舊干燥，其水分被鎖定在果蔬內部。干霧噴霧器1.5毫米的大孔徑不會像針眼噴霧器那樣存在堵塞問題，且噴霧器內沒有可活動的零件，因而不會發生內部損壞無法維修的問題。空氣壓縮機可放在貯藏室里面或外面外，以保證其適宜的氣調混合性。

　　據果蔬冷庫干霧控濕保鮮技術的主要研制者之一的蘇州大福外貿食品有限公司金文淵總經理介紹，精確的控濕技術是保證冷庫中的果蔬產品品質新鮮的關鍵。一般的制冷系統會除去貯藏室空氣中的水分，但干燥空氣會加劇果蔬的蒸發和失水速度，導致果蔬等產品失重、經濟價值降低。如土豆在貯藏過程中，若不增加濕度，半年后，將損失10%-12%的重量。而"干霧控濕"系統可在果蔬表面不落水的前提下，將失重率降至2%.該控制系統可將相對濕度控制在95%-98%,并保證其新鮮品質。而僅憑通常的蒸發冷卻和噴灑設施、統一遮蓋措施，無法達到這一水平。

　　據悉，該保鮮技術可用在土豆、甜薯、胡蘿卜、洋蔥，還有獼猴桃、荔枝等多種果蔬產品的保鮮貯藏過程中。其干霧噴射系統可安裝在開放的流通室中，用箱子、袋子或大體積的容器盛放果蔬。系統的模塊設計適用于各種型號的貯藏室，很多貯藏室可直接安裝這種保鮮設備，改裝費用很低。除具有上述優點外，果蔬冷庫干霧控濕保鮮技術還可達到提升堆積高度、用作噴灑設施、防止冷凍結冰及保證商品市場價格的效果。