1.臭氧和冷庫常用消毒劑相比

　　殺菌能力高于甲醛、二氧化硫、高錳酸鉀及氯制劑等消毒劑;殺菌后剩余的臭氧會自行分解為O2，不產生殘留造成污染，當然，冷庫清除異味和毒素方法要正確，這一點是任何化學消毒劑所無法比擬的。

　　2.臭氧殺菌與紫外線照射殺菌的比較

　　(1)臭氧到處滲透，沒有死角 紫外線只有照射到物體表面且達到一定的照射強度才有殺菌效果。食品車間一般比較高大，致使紫外線照射強度遠遠不夠，特別是距離遠，照射產生很大死角。臭氧為氣體，滲透性墻，擴散性好，濃度均勻，沒有死角。

　　(2)殺菌速度快

　　紫外線照射殺菌需要較長的作用時間，一般要照射6h以上，而符合標準濃度的臭氧只需開機1h以上。

　　(3)有低濃度保潔功能

　　紫外線照射時生產人員那必須離開現場，照射完成后無法用低功率的紫外線照射保潔;臭氧消毒時生產人員必須離開現場，消毒完成后可以調低臭氧發生量，用符合國家衛生標準的低濃度臭氧繼續保持生產車間的空氣清潔。

　　在冷凍食品的凍前處理中，通過臭氧水噴淋殺菌對水產制品的衛生指標起到了很好的控制作用。例如在出口凍蝦仁加工生產中，其改造后的新工藝流程如下：

　　原料蝦→冰水清洗→去殼、分級→低溫漂洗→消毒浸泡→臭氧水噴淋殺菌→單體速凍→包冰衣→包裝→凍藏