隨著大家生活水平的提高，對(duì)菌類食物的需求的增多，對(duì)食用菌冷庫的需求也在增加，但是大家對(duì)食用菌冷庫還不是十分的清楚，食用菌冷庫是如何進(jìn)行菌種的保存和菌類的生長的呢，制冷網(wǎng)給大家分析。

　　食用菌恒溫，恒濕培養(yǎng)冷庫食用菌菌種保藏及食用菌栽培技術(shù)，食用菌菌種是主要的生物資源，也是食用菌生產(chǎn)首要的生產(chǎn)資料。一個(gè)優(yōu)良的菌種被選育出來以后，必須保持其優(yōu)良性狀不變或盡可能地少變慢變，才不至于降低生產(chǎn)性能，能長期在生產(chǎn)中使用。因此，菌種保藏在食用菌生產(chǎn)上具有重要的意義。

　　菌種保藏的方法很多，但原理大同小異。首先要挑選優(yōu)良純種。利用微生物的孢子、芽孢及營養(yǎng)體;其次，根據(jù)其生理、生化性，人為創(chuàng)造低溫、干燥或缺氧等條件，抑制微生物的代謝作用，使其生命活動(dòng)降低到極低的程度或處于休眠狀態(tài)，從而延長菌種生命以及使菌種保持原有的性狀，防止變異。不管采用哪種保藏方法，在菌種保存過程中要求不死亡、不污染雜菌和不退化。

　　食用菌恒溫恒濕培養(yǎng)冷庫冷凍真空干燥法。將已培養(yǎng)、生長豐富的菌體或孢子懸浮于滅菌的血清、卵白、脫脂奶制成菌懸液，將懸液以無菌操作分裝于滅菌的玻璃安瓿瓶中，每管約0.3-0.5毫升，然后用耐壓橡皮管與冷凍干燥裝置連接，安瓿瓶放在冷凍槽中于-30℃至-40℃迅速冷凍，并在冷凍狀態(tài)下抽空干燥，并在真空狀態(tài)下熔封安瓿，在-20℃保存，一般可保存十年以上，但成本較高。

　　低溫定期移植保藏法。將需要保藏的菌種接種在適宜的斜面培養(yǎng)基上，適溫培養(yǎng)，當(dāng)菌絲健壯地長滿斜面時(shí)取出，放在3-5℃低溫干燥處或4℃冰箱、冰柜中保藏，每隔4-6個(gè)月時(shí)間移植轉(zhuǎn)管一次，具體應(yīng)根據(jù)菌種特性決定。保藏時(shí)要注意環(huán)境溫度不能太高，以防霉菌通過棉塞進(jìn)入管內(nèi)。因此，若用棉塞，可用干凈的硫酸紙或牛皮紙包扎棉塞，即可減少污染的機(jī)會(huì)，也可防止培養(yǎng)基干燥。除草菇菌種外，其他食用菌菌種都能采用此法保藏。

　　液體石蠟保藏法。取化學(xué)純液體石蠟(要求不含水分、不霉變)裝于三角瓶中加棉塞并包紙，在1公斤/平方厘米壓力下滅菌1小時(shí)，再放入40℃恒溫箱中數(shù)天，以蒸發(fā)其中水分，至石蠟油完全透明為止。將處理好的石蠟油移接在空白斜面上，28-30℃下培養(yǎng)2-3天，證明無雜菌生長方可使用。然后用無菌操作的方法把液體石蠟注入待保藏的斜面試管中。注入量以高出培養(yǎng)基斜面1-1.5厘米，塞上橡皮塞，用固體石蠟封口，直立于低溫干燥處保藏。保藏時(shí)間在一年以上，在低溫下，保藏時(shí)間還可延長。

　　食用菌恒溫恒濕培養(yǎng)冷庫液氮超低溫保藏法。首先將要保藏的菌種制成菌懸液備用;其次，準(zhǔn)備安瓿瓶，每瓶加入0.8毫升冷凍保護(hù)劑10%(體積比)甘油蒸餾水溶液，塞棉塞滅菌(1公斤/平方厘米，5分鐘)。無菌檢查后，接入要保藏的菌種，火焰熔封瓶口，檢查是否漏氣，將封好口的安瓿瓶放在凍結(jié)器內(nèi)，以每分鐘下降1℃的速度緩慢降溫，使保藏品逐步均勻地凍結(jié)，直至-35℃，以后凍結(jié)速度就不需控制，安瓿凍結(jié)后立即放入液氮罐內(nèi)，在-150至-196℃保藏，該法只有少數(shù)科研院所使用。