要想得到好的保鮮效果，不僅要有一個質(zhì)量好的冷庫，也要掌握一個好的管理方法，下面制冷網(wǎng)給大家介紹一個科學(xué)管理食品保鮮庫的方法：

　　科學(xué)使用管理冷庫，分為食品入庫保鮮儲存前、中、后三個階段。

　　食品入庫前，要嚴格挑選食品，尤其是果蔬等生鮮類的食品，要淘汰掉帶有昆蟲、病癥、過熟(熟食要進行包裝)、異味等可能導(dǎo)致變質(zhì)的食品。食品要進行預(yù)冷、裝箱。食品入庫前要對冷庫進行徹底的清潔和消毒。貨物堆碼要整齊合理，留有足夠的通風(fēng)降溫空間。

　　在食品儲存中期，要記錄設(shè)備運行、冷庫降溫情況，通過活動觀測窗，定期抽樣檢測保鮮情況并記錄。

　　在儲存后期，嚴格控制貨物進出，要遵守整進整出的原則，盡量減少冷庫門開啟次數(shù)，氣調(diào)保鮮庫要留意貨物進出對氣調(diào)環(huán)境的影響。