在夏季，冷庫是各大超市、酒店、餐飲不可缺少的，冷庫建好了，它的使用和管理也是非常重要的，怎樣正確使用和管理冷庫來延長它的使用壽命呢?

　　首先說冷庫的正確使用：冷庫的開機與開機前的準備

　　開機前應先檢查機組各閥門是否處正常開機狀態，檢查冷卻水水源是否充足，接通電源后，根據要求設定溫度。 冷庫的制冷系統一般是自動控制的，但在第一次使用時應先開冷卻水泵，運轉正常后再逐一啟動壓縮機。

　　冷庫運轉管理

　　制冷系統正常運轉后要注意以下幾點：一是聽設備在運轉過程中是否有異常聲音;二是看庫內溫度是否下降;三是摸吸排氣冷熱是否分明，冷凝器冷卻效果是否正常。

　　冷庫果蔬的采收與庫內堆放要求

　　用于冷藏的水果、蔬菜都應是質量上佳、在適宜的成熟度時采收，不帶機械傷，檢查剔除病傷個體，并盡量進行預冷和沖洗。

　　冷藏的果蔬必須進行合適的包裝，并在庫內成條成垛有序堆放，垛條與垛條、垛條與墻及頂之間要留有一定空間，底部最好用架空的墊板墊起，以便冷氣盡快通達。每天的出入庫數量宜控制在總庫容的20%以內，以免庫溫波動過大。

　　冷庫的管理：換氣和除霜

　　果蔬在貯藏過程中會釋放一些氣體，累積到一定程度會使藏品生理失調，變質變味。因此，在使用過程中要經常通風換氣，一般應選擇在氣溫較低的早晨進行。另外，冷庫在使用一段時間后蒸發器就會結上一層霜，不及時清除會影響制冷效果，除霜時，要蓋住庫內藏品，用掃帚清掃積霜，注意不能硬敲。

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